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    超市楚雄保鲜库的管理很重要

    发布时间:2022/3/16 9:59:00 来源:http://chuxiong.ynlengku.cn/news779444.html

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    超市的鲜肉制品应放置在楚雄保鲜库中,这样能够大大减少资金损失,确保产品的新鲜度。蔬菜和水果在一天内售罄,晚上能够储存在质量好的保鲜库中,总之,为了确保鲜肉的贮藏质量,应注重超市保鲜库的管理。


    1、零配件、棉衣、胶靴、清洁用品等各种杂物。应严格禁止存入保鲜库,尽量减少微生物的污染源;

    2、保鲜库的温度应控制在-24℃,肉的冰点应为-1.7℃,这是冷冻肉保存的抱负温度。然而,因为超市职业的特殊性,超市很难做到这一点。因而,温度应控制在4℃以下,每天至少有专人检查三次温度记录并签字承认。如果温度异常升高到4℃以上,值班人员应立即联络修理人员进行紧迫修理,并采取相应措施。

    3、保鲜库分区办理,不同分类的成品、半成品、产品分区摆放,既有利于产品管理,又能避免不同分类产品堆放形成交叉污染;

    4、保鲜库门应随时封闭。正常情况下,冷热空气相遇会发生冷热对流。冷空气从底部流出,热空气从顶部流入,会导致温度快速丢失保鲜库,即便有PVC门帘缝隙,温度丢失也是不可避免的。

    关上库房门后,温度需求很长时间才能再次平衡,跟着保鲜库仓门的开启和封闭以及温度的上升和下降,库内的肉品质会跟着温度的不断变化而下降。制冷风机的接连运行也会浪费电能,形成不必要的经济损失。因而,库门必须快开快关,库门一定不能大开。

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